PİZZA

MALZEMELER

1.5 Çay bardağı ılık su

8 Yemek kaşığı un

1/4 Yaş maya

Yarım çay kaşığı şeker

Tuz

Kaşar peyniri

Sosis

Sucuk

Biber

Zeytin

Salça

Kekik

2 Yemek kaşığı su

HAZIRLANIŞI

Yaş maya bir kaba alınır ve üzerine ılık su ve şeker eklenir. Maya eridikten sonra un eklenip kıvamlı bir karışım elde edilir. Hamur malzemesi kaşık yardımı ile kalıba yayılır. Yayılan hamur biraz dinlendirilir. 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı su ve kekik karıştırılarak bir sos elde edilir. Bu sos hamurun üzerine sürülür. Kaşar rendesi hamurun her yanına eşit olarak serpiştirilir. Sosis, sucuk, biber, zeytin üzerine yerleştirilir. 175 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirilir ve sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Arzu ederseniz bu malzemelere ek olarak mantar, mısır, domates eklenebilir.

Canım oğlum dün karnesini aldı. Tamamı pekiyi. Emeğim, yüreğim, nefes alışım.. Herşeyin en güzeli, başarılar ve mutluluklar hep senin olsun.

KREPLİ TAVUK

MALZEMELER

Krep

1 çay bardağı süt
1 yumurta
4 yemek kaşığı un
Tuz

İç Malzeme

Tavuk göğsü (kuşbaşından biraz küçük doğranacak)
Havuç, bezelye (dilerseniz hazır garnitür kullanabilirsiniz)
4 yemek kaşığı krema
Pul biber
1 çay kaşığı köri
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Beşamel Sos

1 silme yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz
Kaşar dilimleri

HAZIRLANIŞI

Krebi hazırlamak için yumurta ile süt iyice çırpılır. Un ve tuz eklenir çırpıldıktan sonra az yağlanmış teflon tavada krepler hazırlanır. Diğer tarafta 2 yemek kaşığı sıvı yağa tavuklar eklenir ve sotelenir. Sotelenen tavuklara krema, pul biber ve köri eklenir. Ardından garnitürler (havuç, bezelye) eklenir. Krepler çukur küçük bir kasenin içine oturtulur ve içine tavuklu harçtan koyulur. Ağzı kapanır ve kase yardımıyla ters çevrilerek tepsiye yerleştirilir. Hazırlanan beşamel sostan 3 yemek kaşığı kreplerin üzerine dökülür. Beşamel sos döküldükten sonra her birinin üzerine ince 1 dilim kaşar yerleştirilir. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir ve sıcak servis edilir.

Afiyet olsun.

VİŞNELİ CHEESCAKE

26 Cm çaplı kelepçeli kalıpla yapılmıştır.

MALZEMELER

Kek için

3 yumurta

1.5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1.5 su bardağı un

Ortası için

3 yumurta

1.5 su bardağı şeker

1.5 paket krem peynir

1 paket krema

3,5 yemek kaşığı tepeleme un

Sos İçin

1.5 Su bardağı vişne suyu

1 Bardak vişne

4 Kaşık şeker

2.5 Yemek kaşığı buğday nişastası

HAZIRLANIŞI

3 Yumurta 1.5 su bardağı şeker 4 dk süre iyice çırpılır. Ardından sıvı yağ eklenir. Biraz karıştırdıktan sonra 1.5 su bardağı un eklenir ve kaşık yardımı ile karıştırılır. Malzeme kelepçeli kaba dökülür. Ortası için 3 yumurta 1.5 bardak şeker ile iyice çırpılır. Krem peynir eklenir ve malzemeyle bütünleşinceye kadar çırpılır. Krema eklenir ve biraz daha çırpılır. Son olarak 3.5 yemek kaşığı un eklenir ve bu karışım kek malzemelerinin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 175 derece fırına verilir. Yaklaşık 40-45 dk süre ile pişirilir. Diğer tarafta sos için vişne suyu, şeker ve nişasta pişinceye kadar karıştırılır. Sos hazır olduktan sonra içine vişneler eklenir. Sos kek ılıdıktan sonra sıcak olarak dökülür. Sos soğuduktan sonra dolapta 1 gece beklenir.

Afiyet olsun.

MERCİMEK KÖFTESİ

MALZEMELER

4 Bardak kırmızı mercimek
2 Bardak köftelik bulgur
Taze soğan
Maydanoz
Kuru soğan
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Tuz
Limon
Sıvı yağ
Salça

HAZIRLANIŞI

4 Su bardağı mercimeği tencereye alın ve üzerini 2 parmak aşacak kadar suyu ekleyin (yeterli oluyor ama yetmez ise sonradan su ekleyebilirsiniz). Mercimekler suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan indirir indirmez hemen içine bulgurunu ekleyin. Bulgur mercimeğin sıcağı ve nemi ile yumuşayıp pişecektir. Diğer tarafta ince ince doğradığınız kuru soğanı sıvı yağın içinde kavurun. Kavrulan soğanlara salçayı ve baharatları ekleyin. Bu sosu mercimekli bulgur karışımının içine dökün. Malzemeleri karıştırmadan maydanozu, taze soğanı, limonunu ve tuzu ekleyin iyice karıştırın. Karıştırdığınız malzemeden küçük parçalar koparıp köfte şekli verin ve taze marul ya da kıvırcık yapraklarının üzerine dizin.

Afiyet olsun.

KABAKLI BÖREK

MALZEMELER

1 Kabak

3 yemek kaşığı sıvı yağ

4 yemek kaşığı su

Peynir

Yarım çay bardağı süt

Tuz

3 Adet yufka

1 yumurta

2 Kaşık yoğurt

Yarım şişe soda

HAZIRLANIŞI

Kabağı ve peyniri rendeleyip yarım çay bardağı sütün içine ekleyelim. Tuz ile tatlandırın. 1 Bütün yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde tepsiye yerleştiririz. Sırasıyla her yufkanın arasına 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile su karışımını fırça yardımı ile süreriz. Malzemeyi 2. yufkanın yarısını tepsiye dizdikten sonra ekleyip iyice yayalım. Kalan yufkalarıda soslayıp dizdikten sonra en altta kenarlarını dışarıda bıraktığımız yufkayı böreğin üzerine kapatalım. Yarım şişe sodayı olduğu gibi yayarak dökelim. Soda yayıldıktan sonra yumurta ve yoğurt karışımını yufkaların üzerine sürelim. 1 gece dolapta bekledikten sonra 175 derece fırına sürüp altını üstünü kızartalım.

Afiyet olsun.

YAĞ MANTISI

Malzemeler

100 gr kıyma
1 su bardağı un
Ilık su
1 yumurta
1 kaşık yoğurt
Toz maya
Tuz
Karabiber
Yağ
Yoğurt
Sarımsak
Pul biber

Yapılışı

Su ve maya karıştırılır. Ardından yoğurt, yumurta, un ve tuz eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Diğer tarafta içi hazırlanır. Kıyma bir miktar su ile kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir. Dinlendirilen hamurdan küçük parçalar kopartılır ve elimizin içi ile açarız. Açılan hamurların içine malzemeden koyulur ve ağzı büzülerek kapatılır. Hamurları elimizin içi ile yuvarlayarak şekil veririz. Kızgın yağa atıp her tarafını kızartırız. Kızartılan hamurlar servis tabağına alınır ve üzerine yoğurtlu sos dökülür. Arzu ederseniz üzerine yağın içinde kızdırılmış pul biber dökülür.

Afiyet olsun.

MAKARNA..

Malzemeler

2 yumurta

1 su bardağı un

Tuz

Yapılışı

Unu geniş bir kaba koyun ve ortasını elinizle açın. Ortasına 2 yumurtayı kırın ve tuzunu ekleyin. Yavaş yavaş unu yumurtaya yedirerek hamuru oluşturmaya başlayalım. Biraz yapışkan olabilir. Hamuru sert bir zeminin üzerine alarak iyice yoğurun. Hamurunuz ele yapışıyor ise yoğurdukça üzerine azar azar un ekleyebilirsiniz. Oluşturduğunuz hamurdan küçük küçük parçalar koparıp makarna makinasının yufka açma kısmına yerleştiririz. Elde edilen yufkalar tekrar iki taraflı unlanır (kesmenin daha kolay olması için gerekli). Yufka makinanın kesme tarafına alınır ve kesildikten sonra makarnaların birbirine yapışmaması için biraz un serpilir. Makarnalar kuruduktan sonra bir süzgeçe alıp üzerindeki unu atabilirsiniz. Tencereye sıcak su konur ve üzerine tuz eklenir. Su kaynadıktan sonra makarnalar içine atılır ve yaklaşık 10 dk. kaynatılır. Kaynayan makarnalar kevgire alınıp süzülür. Tencereye bir miktar tereyağı eklenip eritilir. Süzülen makarnalar içine bırakılır ve güzelce karıştırılır. Arzu ederseniz üzerine dövülmüş ceviz ekleyebilirsiniz. Çünkü ceviz bu makarnaya çok yakışıyor.

Afiyet olsun.

PORTAKALLI KEK

Malzemeler

4 yumurta

1 bardak şeker

1 bardak yoğurt

Yarım bardak sıvı yağ

Yarım paket margarin

2 portakalın rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2.5 bardak un

1 limon kabuğunun rendesi

Hazırlanışı

4 yumurta ve 1 bardak şeker iyice çırpılır. Yarım paket margarin eklenir iyice çırpılır. Sırasıyla yoğurt, sıvı yağ, portakal rendesi, limon rendesi, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir. Hazırlanan karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür ve 175 derece fırına verilir.

Afiyet olsun.

MÜCVER

Malzemeler

2 kabak
1 küçük patates (rendenin ince tarafı ile rendelenir)
Beyaz peynir
1 tutam maydanoz
2 yumurta
1 kaşık yoğurt
3 yemek kaşığı tepeleme un
Kabartma tozu
Karabiber
Tuz
Sıvı yağ

Hazırlanışı

Rendelenmiş kabak, patates, peynir, yumurta, yoğurt, maydanoz ve un karıştırılır. Baharatlar eklenir. Orta ateşte kızmak üzere olan yağa kaşık yardımıyla malzemeden dökülür. Önlü arkalı kızardıktan sonra yağını çekmesi için bir süre kağıt havlu üzerinde bekletilir. Daha az yağlı olmasını tercih ederseniz aynı malzeme ile fırında da hazırlayabilirsiniz. Fırında hazırlamak istediğiniz mücverin malzemesine 3 kaşık yağ ekleyerek fırına vermelisiniz.

Afiyet olsun.

YENİ YIL 2008

Dilerim bu yıl hepimize mutluluk, sevinç ve huzuru getirsin.

Bankada arkadaşlarımla çok güzel bir yeni yıl kutlaması gerçekleştirdik. Herkesin el emeği ile hazırladıkları muhteşemdi. Sacide'nin spiral kurabiyeleri ve benim niyet kurabiyelerim beklenmeyen süprizlerdendi. Deniz'in meşhur patlıcan dolması ile kısırı, Zeynep'in makarna salatası, Küçük Zeynep'in patatesli böreği, Esra'nın zeytinyağlı dolması, Hülya'nın arap usulü zeytinyağlı dolması, Şahinder'in tuzlu kurabiyesi, benim çikolata soslu irmikli pastam, Betül'ün şekerpareleri, Zuhal'in peynirli böreği, Sacide'nin süper elmalı tartı, Gülbin Hanım'ın bizlere ısmarladığı süpriz 2008 pastası... Herşey mükemmeldi. En güzel olanı çok mutluyduk. Hediyeler ve dilekler hepsi çok güzeldi. Her günümüz yeni yıl kutlamamız gibi olsun.

ÇİKOLATA SOSLU İRMİK PASTASI

ÇİKOLATA SOSLU İRMİK PASTASI

MALZEMELER

13 Yemek kaşığı irmik

1 Litre süt

12 Yemek kaşığı şeker

1 Paket kakaolu bisküi

1 paket çikolata sosu

2 bardak süt
2 Yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

1 Litre süt, irmik ve şeker geniş bir tencerede iyice kaynayana kadar pişirilir. Muhallebi biraz katı olacak. Ardından her birini 4 e böldüğünüz bisküileri ekleyin. Kaşık yardımıyla birkaç kez karıştırın. Çok fazla karıştırırsanız bisküiler çok parçalanır ve görüntü kötü olur. Ardından bir kek kalıbına ya da kare borcama döküp iyice soğutun. Diğer tarafta çikolata sosu 1.5 bardak süt ile kısık ateşte dibi tutmayacak şekilde hazırlayın. Dikkat etmeniz gereken eğer yüksek ateşte yaparsanız sosunuz yanar ve yanık tadı verir. Bunu istemiyorsanız kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak yapmanız gerekiyor. Kaynamaya başladıktan sonra sosun çok fazla kabuk tutmaması için 2 kaşık sıvı yağ eklenir. Ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır. Sos soğuyana kadar arada sosu karıştırmanız gerekir. İrmikli pasta soğuduktan sonra dolaba kaldırılır. En az 3 saat beklemelisiniz. Hatta 1 gece önceden hazırlayıp dolapta bekletirseniz elde edeceğiniz sonuç çok güzel olacaktır. Servis yapmadan önce üzerine çikolatalı sos dökülür.

Afiyet olsun.

PATATESLİ AÇMA

MALZEMELER

1 Yumurta

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım paket margarin

1 Çorba kaşığı şeker

1 Tutam tuz

Yarım su bardağı süt

Yarım paket yaş maya

2 haşlanmış orta boy patates (iyice ezilecek)

Alabildiği kadar un

1 Yumurtanın sarısı

HAZIRLANIŞI

Ilık sütün içine yaşmaya ve şeker katılarak eritilir. Mayalanması için bir süre dinlendirilir. Ardından sıvı yağ, margarin, yumurta, ezilmiş patates, un ve tuz eklenerek yoğrulur. Oldukça yumuşak bir hamur elde edilir. Ardından istenilen şekil verilerek üzerine yumurta sarısı sürülür. Mayalanması için bir süre (20) dk bekletilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırına sürülür. 15-20 dk sonra üzerleri iyice kızardıktan sonra fırından alınır ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

SİRKELİ POĞAÇA

SİRKELİ POĞAÇA

MALZEMELER

3 Yemek kaşığı sirke

Yarım paket oda sıcaklığında margarin

Yarım çay bardağı sıvı yağı

1 çay bardağından biraz az ılık su

Yarım paket toz maya

1 Çay kaşığı şeker

2 Çay kaşığı tuz

3 Yemek kaşığı yoğurt

Yaklaşık 2,5-3 bardak un

1 Yumurtanın sarısı

YAPILIŞI
Ilık su ile maya ve şeker karıştırılır. Yaklaşık 10 dk bekletilir. Maya kabarır. Ardından sırasıyla sıvı yağ, yoğurt, margarin, tuz ve un karıştırılır. Biraz yumuşak bir hamur elde edilir. Sonra tekrar mayalanmaya bırakılır. Yarım saat sonra mayalanan hamurdan parçalar kopartılarak elle şekil verilir. Arzuya göre içine patatesli ya da peynirli harçda koyabilirsiniz. Tepsiyi yağladıktan sonra şekil verilen poğaçalar tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 175 derece sıcaklıktaki fırına verilir. Yaklaşık 15-20 dk sonra üzerleri kızardıktan sonra fırından çıkarılır ve servis yapılır.